gr. 150/200 circa – prod. locale (intera/bocconcini)

montanara, crocchè di patate, frittatina di pasta, besciamella fritta, zeppoline ai fiori di zucca

portata mista di quattro tipi di bruschette con  selezione di prodotti di stagione

classico sformato di melanzane dorate e fritte con pomodoro, mozzarella e basilico

portata con selezione di salumi tipici del sannio e assaggio di vaccino/pecorino di fresca stagionatura

filetto di salmone marinato in cestino di pane, insalatina di seppia su julienne di finocchi, gamberi sgusciati su letto di rucola

lattuga, rucola, radicchio, mais, olive nere, filetti di petto di pollo alla griglia

tegamino caldo in crosta di pane con polpo, calamari, gamberetti, macchiato al pomodorino fresco

maccheroncelli di pasta fresca con ragù di pomodoro al peperoncino e salsiccia stagionata a tocchetti, pecorino romano grattugiato e basilico all’uscita

Riso carnaroli tostato e mantecato con vino "aglianico" su fonduta di "Grottone Sannita"

Zitoni di grano duro trafilati al bronzo con il classico ragù della tradizione napoletana alla genovese.

Scialatielli di pasta fresca con ragù di polpa di granchio e pomodorino pachino fresco

Orecchiette di pasta fresca con genovese di verdure, formaggio dolce, pesto di basilico e pomodorini confit

Hamburger con primo taglio di vitello di stalle locali (gr.250) con patate rustiche grigliate, insalata e pomodoro di stagione a fette 

Galletto intero cotto a bassa temperatura, marinato e ben rosolato alla griglia.

tris di baccalà nei suoi classici abbinamenti:

– alla livornese con pomodoro e olive tipo Gaeta

– fritto in pastella

– in umido con olive nere e scarola al naturale

Classica frittura di gamberi e calamari

Tagliata di tonno fresco ai ferri con cipolline caramellate e crema bernese

portata mista di “verdure di stagione” grigliate, saltate e marinate (5/6 varietà)
-verificare le varietà disponibili  con  il personale di sala

Contorno di un tipo di “verdura di stagione” grigliata, saltata o marinata verificare le varietà disponibili con  il personale di sala.

Patate fresche tagliate a mano

Agnello giovane da allevamenti locali  circa 4/5 pezzi tra costolette, spalla o coscia

Due pezzi di salsiccia (gr. 200 circa)

Selezione di quattro assaggi di carne di stalle locali:  vitello, agnello, maiale e salsiccia

costata di maiale da allevamenti locali di circa 200/250 grammi

Bistecca di scottona senza osso (circa 400 grammi) specificare il grado di cottura desiderato.

Entrecote di scottona rifilata (300/350 gr. circa) vcon rucola, scaglie di grana e olio extravergine specificare il grado di cottura desiderato

Petto di pollo scottato ai ferri e rifilato con insalata fresca di patate, sedano, pomodoro e cipolla (circa 300 gr.)

Costata di manzo adulto senza osso servita su tagliere con contorno di patate rigate, pomodorini freschi, rucola e scaglie di grana

grammatura minima consigliata 800gr.

Verificare la disponibilità col personale di sala

Dolci e/o gelati fatti in casa o di pasticcerie artigianali esterne

Verificare la scelta e la disponibilità con il personale di sala